Para lograr una preparación de cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdito, idealmente aguja, que se sumergirá en una pasta de achiote, licor de naranja agria, jugo de limón, espec